SophieVB

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Se faire du bien
et
se faire plaisir
avec
l’alimentation végétale

Une alimentation pour se sentir bien
dans son corps, son cœur et sa tête,
Prendre soin de soi, de ses proches,
des animaux et de la planète.

  • Bien dans son corps :
    Se nourrir de bons aliments sains, nutritifs, digestes et végétaux
  • Bien dans son cœur :
    En harmonie avec la vie et en respectant celle des animaux
  • Bien dans sa tête :
    Idées claires et inspirées pour agir dans le monde selon ses valeurs

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« Je sais bien que tout changement alimentaire nécessite un temps d’adaptation pour soi, avec sa famille, ses amis et relations. Ce n’est pas toujours simple de commencer à cuisiner moins de viande sans frustrer ses proches, préparer des plats sans produits laitiers sans faire fuir nos amis normands élevés à la crème et ne pas passer sa vie non plus dans sa cuisine à préparer des plats compliqués ! »

Comment faire son chemin et trouver des réponses à ses questions quand on entend tout et son contraire en matière de régime idéal…

Et surtout … par où commencer ?

Tout chemin commence par un premier pas… Bouton-jeminscris

En terrain inconnu c’est souvent plus agréable de s’adjoindre les services d’un guide…

Ces ateliers ont été conçus afin de vous faciliter les premiers pas, vous guider et vous inspirer pour que vous vous sentiez à l’aise et créatifs avec cette alimentation végétale.

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Voici 2 séries de 5 ateliers pour :

  • vous aider à trouver votre chemin dans une alimentation + végétale (- carnée) + biologique + crue
  • vous montrer qu’il est possible de se nourrir avec plaisir sans gluten
  • vous initier à une cuisine santé sans produits laitiers
  • vous faire découvrir des légumes, des fruits, des graines et des produits gorgés de vitalité
  • vous familiariser avec des jus verts, véritables concentrés de bien-être
  • vous donner des idées de menus et de modes de préparation
  • vous transmettre des astuces de cuisine et les fruits de mon/notre expérience
  • vous permettre de vivre un moment convivial avec des personnes qui pensent comme vous que la qualité de l’alimentation est importante
  • vous aider à confectionner des plats que vous pourrez partager le jour même avec vos proches

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Les ateliers sont indépendants même s’ils sont conçus de manière progressive. Le nombre de places est limité à 6 personnes.

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Les thématiques des ateliers :

1ère série :

  • 1/Se régaler sans gluten
  • 2/Nouveau regard sur les protéines
  • 3/S’affranchir des produits laitiers
  • 4/Faire le plein de vitalité avec les algues
  • 5/Préparer des plats de fête

2ème série :

  • 6/ Cuisiner selon la loi des 5 éléments (avec Jean-Michel Boscher)
  • 7/Desserts végétaliens et douceurs saines
  • 8/Dynamiser ses journées avec du cru
  • 9/Combinaisons alimentaires et plats exotiques
  • 10/Les supers aliments et plats familiaux

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  • Rien de tel pour apprendre que : l’expérience… c’est pourquoi dès le premier atelier vous pourrez réaliser des plats.
  • Chaque atelier se structure autour de la préparation de  2 à 4 recettes. Cela permet d’aborder ensemble de manière pratique et concrète les thématiques culinaires et nutritionnelles du programme.
  • Vous pouvez apporter les ingrédients nécessaires à l’élaboration d’1, 2 ou 3 plats afin de pouvoir les réaliser puis les emporter chez vous et les partager le soir même avec vos proches.
  • Vous connaissez une semaine à l’avance les recettes qui seront préparées ce qui vous laisse le temps de vous procurer les ingrédients nécessaires.
  • Vous apprenez à découvrir et vous familiariser avec les ingrédients nouveaux pour vous.

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En plus :

  • vous repartez avec une fiche-recette pour chacune des recettes élaborées ensemble
  • vous bénéficiez d’un jus vert detox bio lors de chaque atelier

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BONUS :

  • en vous inscrivant pour une série de 5 ateliers (ateliers consécutifs 1 à 5
    et/ou 6 à 10), vous disposez d’un forum sécurisé et modéré pour échanger avec les participants entre les ateliers
  • vous êtes accompagné (mail/tel) sur vos changements alimentaires pendant toute la durée des ateliers

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Dates et horaires

1ère série de 5 ateliers : ateliers 1 à 5 – Hiver 2016

  • Les vendredis 4 et 25 novembre + mardi 8 novembre
    et vendredis
    2 et 9 décembre 2016 ( 13h45 à 17h15)

    • 1/Se régaler sans gluten – vendredi 4 novembre 2016
    • 2/Nouveau regard sur les protéines – mardi 8 novembre 2016
    • 3/S’affranchir des produits laitiers – vendredi 25 novembre 16
    • 4/Faire le plein de vitalité avec les algues – vend 2 décembre 16
    • 5/Préparer des plats de fête – vendredi 9 décembre 2016

2ème série de 5 ateliers : ateliers 6 à 10 –  2017

  • Les vendredis – calendrier à venir – (13h45 à 17h15)
    • 6/ Cuisiner selon la loi des 5 éléments (avec Jean-Michel Boscher)- vendredi  2017
    • 7/Desserts végétaliens et douceurs saines – vend  2017
    • 8/Dynamiser ses journées avec du cru – vendredi 2017
    • 9/Combinaisons alimentaires & plats exotiques – vend 2017
    • 10/Les supers aliments et plats familiaux – vend  2017

Lieu : Ouistréham

Tarif

  • la série de 5 ateliers Hiver 2016 : 250 €
    (soit 1 atelier gratuit par rapport au tarif à la carte — 5 chèques à l’inscription, étalement du paiement : débit d’un chèque après chaque atelier)
  • atelier à la carte : 62 € l’atelier

Petit groupe 6 personnes max

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Voici ce qu’en disent des participants :

Annie« Les ateliers de cuisine de Sophie sont de vrais moments de partage de découvertes culinaires. J’ai beaucoup apprécié préparer et cuisiner avec le groupe, découvrir la cuisine des algues, avec le plat star : le tartare d’algues, véritable vague de fraîcheur qui nous envahit à la dégustation. J’ai eu le plaisir de le faire goûter à la famille et aux amis, qui ont tous apprécié, même si pour la plupart d’entre eux c’était une première. Je ne suis pas peu fière non plus lorsque je prépare les makis de Sophie, et les rouleaux de printemps, ces plats sont très beaux à présenter, et c’est une façon facile de faire des buffets et des apéro végétariens sans que les convives ne se sentent privés . Sophie en belle magicienne remplace les œufs par la farine de pois chiche, la crème par du tofu soyeux pour la réalisation d’un excellent tiramisu végan. La palette gustative de cette cuisine est tellement riche et saine, que ça incite à manger en conscience et que l’on se fait du bien ainsi qu’à tous ceux qu’on aime. » – Annie

CatherineC

« J’ai aimé toutes les recettes.  Le Tzatziki, L’Houmous, le Parmesan végétal, le Toutfruit sont devenus mes classiques 🙂 .  Tout comme les Galettes de sarrasin  tellement facile à faire, peu onéreuses, délicieuses… j’en avais glissé plusieurs dans mon sac à dos ce week-end, nous les avons mangées dans le ferry pour le dîner et le petit-déjeuner du lendemain !
Je sais maintenant que l’alimentation végétarienne est la meilleure alimentation qui existe pour moi. J’ai beaucoup de plaisir à sortir du placard ou du frigidaire des ingrédients qui vont être bons pour mon corps et ma tête, et je cuisine avec mon classeur très souvent ouvert.
J’ai beaucoup aimé découvrir des nouvelles saveurs comme les algues, le parmesan végetal, les jus verts et les faire découvrir à mes copines, copines que j’avais invitées pour déguster les makis, rouleaux de printemps et tiramisu; l’une d’elle m’a dit un peu déçue « tu n’as pas refait de jus de gazon? » 😀   à chaque fois elle en redemande 1 verre 🙂 ). Elles ont adoré le Tiramisu fait avec les gâteaux sésame/orange.
J’ai trouvé ma voie en matière d’alimentation. Merci Sophie !!! «  Catherine 

GuyO« Je retiens des ateliers le potentiel insoupçonné de la cuisine végétalienne et qu’elle peut remplacer l’alimentation carnée et animale dans son sens le plus général. J’ai aimé la variété des contenus et la mise en œuvre des différentes recettes parce que j’aime créer. Vu leur simplicité d’utilisation, j’utilise désormais le millet, je fais mon lait de riz maison et je consomme des algues…
Les rouleaux de printemps, les makis et le tiramisu végétalien sont les trois recettes qui ont connu un gros succès auprès de mes invités.
En un mot je dirai « bravo » à toi Sophie pour la mise en œuvre de ces ateliers de cuisine végétalienne ce qui m’a permis entre autres après la période difficile que je viens de passer de contribuer à trouver de nouveaux horizons.
Et encore un grand merci. «  Guy

 

Beatrice« Les ateliers de cuisine auxquels j’ai participé m’ ont redonné envie de cuisiner des nouvelles choses. J’ai surtout découvert que l’ on pouvait faire de délicieux desserts sans gluten, à base de noix de cajou broyées et de lait végétaux comme le tiramisu végétalien. Un délice léger et très rapide à faire. Depuis j’en fais régulièrement, au grand bonheur de mon fils et de mon mari ! Merci Sophie ! »Béatrice

 

Nadege« Ces ateliers très conviviaux et accessibles à la simple cuisinière que je suis m’ont apporté confiance par des préparations simples, belles et goûteuses…. tant salées que sucrées. J’ai appris ainsi à utiliser davantage d’épices mais aussi à préparer de nouveaux aliments comme les algues fraîches. J’ai pu grâce aux fiches me constituer un classeur de cuisine qui enfin correspond à mes goûts et aux valeurs qui sont les miennes. » Nadège

Dorothee« Quand j’ai connu Sophie, il y a plus de 20 ans, j’ai tout de suite été attirée par sa façon de se nourrir. Et ça a toujours été un vrai plaisir de venir manger chez elle. Petit à petit et naturellement, j’ai d’abandonné là viande au profit de bonnes assiettes végétariennes. Rapidement, j’ai senti les bienfaits sur mon corps, ma peau, je me suis sentie plus légère. Au fil de nos échanges et des repas qu’on a partagés, Sophie m’a toujours donné de nombreux conseils précieux sur la cuisine végétale. Ces 15 dernières années, je n’ai jamais cessé de manger sainement avec un réel plaisir de me faire du bien. »Dorothée

Bouton-jeminscrisSophieAvant la suite des témoignages, qui est Sophie ?

Sophie est végétarienne depuis 30 ans, végétalienne depuis 10 ans et dispose d’une expérience d’alimentation sans gluten de plus de 5 ans. Elle est mère de 3 enfants qui sont passés de l’allaitement à une alimentation végétale et qui sont aujourd’hui de grands adolescents. Passionnée par l’alimentation en tant qu’élément clé de santé, plaisir et bien-être dans son corps et sa vie, Sophie se forme, depuis plus de 15 ans, auprès de naturopathes, cuisiniers, gourmets, médecins, énergéticiens, en France et à l’étranger pour affiner, clarifier et épurer sa pratique.

Elle aime la cuisine simple, créative, parfumée et pleine d’énergie.

Alors végétarien/végétalien … simplement une mode ?… compatible avec la vie moderne et conventionnelle ?

Économiste de formation, titulaire d’un 3ème cycle en finance et d’un CESA de coaching d’HEC, Sophie, habituée à accompagner des dirigeants d’entreprises dans leurs phases de transitions, met ses talents de formatrice et coach au service de vos envies de changements alimentaires.

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à bientôt pour

Se faire du bien et se faire plaisir
avec l’alimentation végétale

Comme promis, voici la suite de ce qu’en disent des participants :

VirginieC« J’étais venue pour découvrir de nouvelles choses, une autre façon de cuisiner et de manger, d’aller vers quelque chose de plus « sain » et les ateliers ont répondu à mes attentes
Les fiches recettes sont très pratiques et donnent envie de s’y mettre et permettent également de se remémorer l’atelier
Ma recette préférée et que j’ai refais le plus c’est le houmous car très rapide et super bon!
J’ai trouvé ça très sympa de pratiquer et de faire soi même les rouleaux et makis et de partager ça avec ma sœur  c’était également génial! j’ai passé un très bon moment!   j’ai acheté aujourd’hui des galettes de riz …. je n’ai plus qu’à m’y mettre pour pas perdre la main! 😉
Nous avons mangé en famille le soir même et les makis et rouleaux de printemps ont fait sensation!!!! c’était excellent!
Quand au tiramisu, je l’ai dégusté le samedi soir avec ma mère et une amie (qui sont très cuisine traditionnelle avec le beurre, la crème, la mascarpone….) elles ont été très surprises et ont adoré, moi également! et il était encore meilleur le dimanche midi!
J’ai apprécié les trois ateliers, pour moi ils m’ont tous apporté quelque chose de différents,
le premier sur le gluten a été une totale découverte. J’ai adoré les recettes et surtout voir qu’on peut très bien manger sans gluten et améliorer ainsi sa santé. J’ai expérimenté le « sans gluten » je n’ai pas eu l’impression sur le moment que cela changeait ma vie… puis quelques jours après j’ai repris mes mauvaises habitudes « pâtes, pain…. » et me suis réveillée un matin en ne comprenant pas pourquoi de nouveau j’avais des douleurs lombaires alors qu’il me semblait qu’elles étaient moins fortes auparavant… et je me suis aperçue qu’en limitant le gluten mes douleurs diminuent fortement en intensité…. du coup j’ai un peu réadapté mon alimentation et évite le plus possible (sans que cela soit obsessionnel ) le gluten et je ne m’en porte pas plus mal.
Le second sur les protéines  a été une « révélation »  dans le sens où j’ai fais beaucoup de régimes hyperprotéinés qui ne m’ont au final rien apporté à part un effet yoyo et un souci de gestion de mes assiettes « que vais je mettre ce midi dans mon assiette comme protéine animale ou végétale ?…. » quel soulagement  d’arrêter de me « prendre la tête » pour savoir quelle protéine manger à chaque repas.
J’ai eu un réel plaisir à faire les plats lors de l’atelier et de partager ça en famille le soir c’était vraiment sympa et j’ai également apprécié de découvrir et goûter « les jus verts ».
Avant les ateliers j’avais l’intuition qu’il fallait que je me dirige plus vers un équilibre alimentaire et une alimentation plus saine  plutôt que de retourner vers un énième  régime …. Mais sans savoir vraiment  comment faire et  quelle alimentation adopter….. Les  ateliers m’ont permis de répondre à mes interrogations et de découvrir pleins de nouvelles choses (presque une découverte d’un « nouveau monde ») et m’ont donné de précieuses clés. Sophie, je t’en remercie. «  Virginie

 

AstridP

« Bien que végétarienne depuis longtemps, j’ai appris beaucoup de choses dans la partie théorique des ateliers avant de commencer « la cuisine ».
Je fais régulièrement des crêpes de sarrasin, de l’houmous, des galettes de courgettes, la piperade et le gratin… pour les autres recettes, je les referai après l’été, saison à laquelle j’ai l’habitude de manger beaucoup de salades composées crues.
Les recettes que j’ai le moins aimé sont le Tzatziki (parce qu’il est fait avec du tofou soyeux or je le préfère avec du yaourt de soja et du vinaigre balsamique) et le Dessert toutfruit.
Les 5 ateliers m’ont intéressée, mais le plus, plus, plus va pour « s’affranchir des produits laitiers » et « Faire le plein de vitalité avec les algues ».
J’ai aimé le partage naturel dans le groupe alors qu’on ne se connaissait pas vraiment.
Pour moi, la meilleure partie de VGTao c’est préparer les plats avec tes conseils et tes yeux pétillants de plaisir à nous transmettre ce que tu as appris. Merci encore Sophie pour ton dévouement à nous rendre la vie meilleure.
PS : sans oublier les supers jus de fruits que tu nous as fait goûter » Astrid

ChristelleLLes ateliers VGTao sont des cours complets qui m’ont apporté une ouverture d’esprit sur un nouveau mode d’alimentation. L’atelier sur les protéines m’a beaucoup plu. Il m’a ouvert les yeux… et j’ai proposé à ma famille de manger moins de viande et poisson. Nous avons beaucoup aimé le pâté végétal, l’houmous et les galettes de courgettes.
Mes recettes préférées sont l’houmous et les plats de fêtes parce qu’ils épatent toujours mes invités. J’ai adoré le dernier atelier, les rouleaux de printemps ont bien tenus et étaient délicieux avec leur sauce. Le tiramisu a eu beaucoup de succès . C’était un vrai plaisir de venir à tes ateliers et j’attends avec impatience la nouvelle série de cours … avec si possible un atelier 100 % desserts ! Christelle

LaurencePJ’ai aimé découvrir des produits que je ne connaissais pas et la façon de les utiliser.
 Je me suis rendu compte que j’avais certaines idées erronées sur l’alimentation, notamment sur les protéines : j’ai réalisé que  mes apports sont probablement bien supérieurs à mes besoins réels, et donc que je n’ai pas forcément besoin de produits de substitution.
Depuis, je diminue ma consommation de viande et je remplace le lait par du lait végétal dans les préparations parce que ça n’impacte pas forcément ma façon de cuisiner, ni le type de repas que je peux proposer à la famille. J’avais déjà réalisé une éviction de produits laitiers par le passé (ça réussissait mieux à mes filles quand je les allaitais exclusivement), mais j’avais été déçue par les produits de substitution (principalement de grande surface). La j’ai pu tester quelques spécialités et découvrir des choses qui me plaisent.
Ma recette préférée c’est l’houmous. J’aimais déjà beaucoup cette préparation avant, mais ta recette est beaucoup plus riche en goût.
Ma participation à 2 ateliers m’a donnée envie de changer notre alimentation, de chercher des idées de recette sur Internet pour tester des nouveautés.  
Merci Sophie pour tous tes conseils et ta disponibilité. Laurence

 

MickyFLes informations que tu donnes sont facilement compréhensibles et claires. Les mets que tu proposes sont très bons. Il est donc tout à fait possible de se régaler avec des produits jusqu’alors « inutilisés » et « inconnus ». je compte bien prouver à tous ceux qui seront invités à ma table que l’on peut manger bon et bien (sans consommer des animaux ou des produits issus d’animaux) et rester en grande forme. Un repas végétalien  peut rester une fête pour le palais.
Ces plats m’ont redonné l’envie de m’alimenter avec « plaisir » – et non plus par nécessité…
Ma recette préférée c’est  les rouleaux de printemps parce que cette  recette demande une certaine pratique technique.. mais aussi un sens artistique ;  Et comme tu l’as souligné, on peut utiliser les ingrédients que l’on veut pour les constituer. Il suffit d’imaginer. Rouleaux de printemps, d’été, d’automne, d’hiver..  légumes ou fruits.. ou céréales. Une manière de « sandwicher » qui me sied bien.
 J’ai particulièrement aimé les informations que tu as données dans les ateliers sur les protéines et sur les algues. Elles correspondent à ce que j’avais pressenti. Et de plus elles me servent d’arguments pour défendre la cause animale…
Par contre…. quels changements dans mes habitudes : nouveaux ingrédients, nouveau magasin,  nouveau matériel à prévoir dans ma petite cuisine….  que je suis en train de réaménager… je compte bien mettre en « pratique » tous ces précieux enseignements.
J’ai réalisé que la terre met à notre disposition une multitude de « produits » alimentaires… qui peuvent nous donner de l’énergie, et que cuisiner ces « nouveaux » produits ne demande pas beaucoup plus de temps (mais idéalement quand même  un bon robot et un mixer puissant !)
Sophie, je ne peux que louer les qualités de l’animatrice que tu es et l’organisation que tu as fait montre. Malgré l’apparence exiguïté des locaux, je n’ai nullement ressenti de gêne. Tout était parfait. De l’élaboration des cours, la qualité et quantité des informations données, à la mise en pratique, au partage des succulentes recettes, au jus vert, à l’ambiance détendue et agréable… jusqu’à la remise des fiches joliment illustrées ! Tout a été un régal : régal pour les yeux, régal pour l’estomac, régal pour le cœur. Merci de nous avoir fait partager ta passion. Micky

 

MarieChristineVEn participant aux ateliers VGTao, je n’avais pas d’attente particulière. J’ai découvert une cuisine que je ne connaissais pas.
L’houmous, les galettes de sarrasin et les galettes de courgettes sont les recettes que j’utilise le plus facilement car elles sont bonnes et vite faites.
J’ai bien aimé les ateliers Sur les algues et les plats de fête, mais il va falloir acquérir les bons coups de mains. J’ai aimé le tartare d’algues fraîches et le tiramisu (délicieux au bout de 2 jours)
Ce que j’ai le moins aimé : le gratin de pomme de terre parce que je n’ai pas retrouvé l’onctuosité du gratin traditionnel, donc je préfère manger les pomme de terre autrement
Depuis qq mois déjà je ne mangeais presque plus de protéine animale et plus du tout de produit laitier mais je tournais un peu en rond avec ce que je savais faire. Les ateliers m’ont permis de réaliser d’autres recettes… avec mon mari nous sommes ravis de toutes ces découvertes avec cette cuisine qui allie plaisir et santé.
Marie-Christine

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